Kastanien-Schokoladen-Creme 260g (Kastanien aus Calizzano, Slow Food Präsidium)

Die Kastanien-Schokoladen-Creme von Ca di Voi ist etwas Außergewöhnliches: Es handelt sich nicht um die übliche Schokoladencreme, sondern um eine perfekte, noch nie dagewesene Kombination. Sie ist so schön vollmundig, dass man fast versucht ist, sie löffelweise aus dem Glas zu essen, als wäre sie ein Pudding. Der Geschmack ist ausgewogen, die Süße genau richtig.

Die getrockneten Kastanien von Calizzano und Murialdo sind ein Slow-Food-Präsidium, denn sie werden noch nach der traditionellen lokalen Methode verarbeitet, die darin besteht, sie in den „tecci“ zu trocknen, den typischen Steintrockenöfen des oberen Bormida-Tals, in denen das Holz verbrannt wird: Das Feuer trocknet auf natürliche Weise mit der Hitze und hinterlässt bei den Kastanien eine angenehme Röst- und leicht rauchige Note.