Ravioli e tuccu di carne (1kg di pasta e 4 tuccu)

I ravioli con il tuccu sono il primo piatto delle feste dei genovesi.

Il ripieno dei ravioli è misto carne e verdure, e si sposa benissimo con il nostro sugo di carne tipico.

Facciamo il sugo tuccu in trattoria a Genova come vuole la tradizione, partendo da un pezzo intero di carne che viene lasciato a cuocere lentamente per diverse ore. 

Le porzioni giuste per un piatto di ravioli sono di 200/250 grammi a persona. Per quanto riguardo il sugo va bene il 125 grammi a testa ma noi ci teniamo larghi se ti vuoi condire i ravioli più abbondanti (o al massimo un vasetto te lo usi per un altro giorno).

Sono prodotti freschi e hanno una scadenza tra i 20 e i 30 giorni. Si possono congelare.

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