Testa in cassetta 250g

La testa in cassetta, conosciuta anche come soppressata, è un salume tradizionale della gastronomia genovese e ligure, legato alla storica tradizione contadina del territorio.

Si ottiene da diverse parti del suino che vengono prima bollite, poi tagliate a mano e lavorate con sale, spezie e aromi tipici locali. Il risultato è un sapore intenso e deciso.

È perfetta da servire su un tagliere di salumi, ma si presta molto bene anche tagliata a cubetti nelle insalate oppure condita semplicemente con un filo d’olio e limone.

Confezionata sottovuoto in una singola fetta spessa.

L’Antico Salumificio Castiglione è una storica azienda ligure (in provincia di Genova) con oltre 120 anni di esperienza: il nonno Camillo aprì la sua macelleria nel 1904 iniziando a lavorare le carni suine.