Salsa fresca di pomodoro con basilico 250g

La salsa fresca di pomodoro con il basilico è il condimento italiano per la pasta per eccellenza. Tanto semplice quanto saporita, il gusto di questa salsa unisce tutta la rusticità del pomodoro con l’aromaticità naturale del basilico: è un sugo pronto che può essere utilizzato per condire i più diversi formati di pasta, da quella corta secca fino ai ravioli ripieni; si conferma così come un condimento tanto semplice quanto versatile che va bene con tutto e in ogni occasione. Ti consigliamo di provarlo con i gnocchi freschi di patate, con un'abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Ma che differenza c’è tra la salsa di pomodoro, la passata e la polpa?

La preparazione base, quella meno lavorata, è la polpa, che è prodotta pelando e tagliando il pomodoro fresco a freddo per poi invasettarlo ancora semicrudo con il suo succo: si utilizza come ingrediente di partenza per sughi, assieme al pesce (per zuppe e guazzetti) oppure per condire a crudo le bruschette.

La passata invece è fatta sempre con il pomodoro fresco che è tritato nel suo succo quindi portato ad alte temperature; può essere più o meno setacciato, andando dalle passate più rustiche fino alle vellutate. Mantiene tutti i sapori e gli aromi del pomodoro fresco.

La salsa alla sua base ha il soffritto a cui in un secondo momento viene aggiunto il pomodoro già lavorato: è una preparazione certamente più gustosa che risulta perfetta come condimento pronto.