Ricette per il tuo pranzo della domenica
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DOMENICA CUCINA QUESTI PRIMI PIATTI :
Taglierini verdi alle borragini con sugo di baccalà
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 600g di taglierini verdi di borragine MODO21
• 500g di baccalà già dissalato
• 250g di pomodorini
• 100ml di salsa di pomodoro
• 1/2 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 100g di olive taggiasche in salamoia
• q.b. di olio EVO
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• q.b. prezzemolo
• q.b sale
• capperi a piacere
- LA RICETTA
- 30 minuti
- Fai soffriggere in padella con due spicchi di aglio mezza cipolla affettata finemente. Taglia il baccalà in tocchi da 5 cm. Il baccalà dovrà essere già ammollato e dissalato.
- Fai rosolare il baccalà in padella con il soffritto. Sfuma con il vino bianco. Quando l'alcol è evaporato, aggiungi i pomodorini e la salsa. Copri con il coperchio e fai cuocere per 15 minuti, in modo che appassiscano i pomodorini.
- Aggiungi le olive taggiasche (e i capperi a piacere) e finisci di cuocere senza coperchio per altri 15 minuti. Aggiungi infine il prezzemolo fresco tritato direttamente nel piatto. Aggiusta con un poco di olio EVO a piacere. Nel frattempo avrai portato a ebollizione una pentola d'acqua. I taglierini freschi sono pronti in 3 minuti. I taglierini verdi assorbono molto bene il condimento, quindi non c'è da preoccuparsi se il sugo rimane un po' più liquido.
• LE BORRAGINI SONO DELLE ERBE TIPICHE LIGURI 🥬
• I TAGLIERINI FRESCHI SI POSSONO CONGELARE ❄️
• PROVA I TAGLIERINI VERDI CON I SUGHI DI CARNE 😋
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Ravioli di branzino alla crema di zafferano
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 800g di ravioli di branzino MODO21
• 250g di burro
• 1 bicchiere di brodo vegetale caldo
• 1 bustina di zafferano (o zafferano in pistilli)
• 3 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di amido di mais
• aglio (a piacere)
• erba cipollina (a piacere)
- LA RICETTA
- 15 minuti
- Lo zafferano in pistilli darà certamente un risultato migliore (e lo trovi anche in vendita sul nostro sito). Se vuoi usare lo zafferano in pistilli prendi 0,2 gr di zafferano e lascialo in infusione per un'ora in un bicchiere di brodo caldo. Invece se usi lo zafferano in polvere sciogli una bustina dentro a un bicchiere di brodo caldo e si può subito usare.
- Metti 200 gr di burro dentro a una casseruola e riscalda a fuoco dolce finché non è sciolto. Togli la casseruola dal fuoco e con una frusta incorpora la farina e l'amido di mais facendo attenzione che non si formino grumi. Comincia anche ad allungare con il brodo allo zafferano e regola la consistenza con l'amido fino ad avere una crema.
- Cuoci i ravioli di branzino in abbondante acqua salata e quando sono pronti condiscili con i 50 gr di burro. Metti i ravioli nei piatti e guarnisci con la crema di zafferano. Si tratta di un piatto dal sapore molto delicato, ma se volessi dare un po' più di spinta di gusto puoi aggiungere dell'erba cipollina tritata oppure uno spicchio d'aglio cotto e schiacciato nella crema.
• PROVA A SOSTITUIRE CON IL BRODO DI PESCE 🐟
• AGGIUNGI I GAMBERI AL CONDIMENTO 🦐
• I NOSTRI RAVIOLI LI PUOI ANCHE CONGELARE ❄️
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Croxetti (corzetti del Levante) con pesto di maggiorana
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400g di croxetti MODO21 (pasta ligure secca)
• 15-20 rametti di maggiorana fresca
• 1/2 spicchio d'aglio
• 100g di grana grattugiato
• 25g di pinoli
• q.b. olio EVO
• q.b. sale
• 50g di burro
• fagiolini (a piacere)
• formaggio prescinseua (a piacere)
- LA RICETTA
- 20 minuti
- Frulla insieme le foglioline di maggiorana fresca, l'aglio e pinoli, emulsionando con l'olio extravergine di oliva. Tieni da parte dei pinoli per guarnire il piatto. Aggiungi il formaggio grattugiato per rendere cremoso e regola di sale.
- Fai intanto bollire l'acqua, sala e butta i croxetti. Sono pronti in circa 10 minuti. Tieni da parte un poco di acqua di cottura, nel caso il pesto risultasse troppo denso. Cuoci insieme dei fagiolini
- Quando i croxetti sono pronti, scolali e condiscili con il burro e poi con il pesto. Aggiusta con l'acqua di cottura per rendere più cremoso. Se vuoi puoi anche aggiungere del formaggio genovese, la prescinseua, per dare ancora più freschezza al piatto. Guarnisci con fagiolini e pinoli.
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Molo modo21 è l'e-commerce di specialità liguri e prodotti della trattoria genovese Cavour modo21.
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